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| Il tagliolino freddo ai ricci |
E' una delle specialità del nuovo menu di Furnirussi Tenuta: il tagliolino freddo ai ricci. Ancora una volta il ristorante dell'hotel Furnirussi Tenuta, resort 5 stelle in Puglia, a Serrano (LE), propone una vera e propria specialità locale, realizzata con autentica maestria e cura nei minimi particolari anche nella bellezza del piatto. Si tratta di un tagliolino servito freddo, con ricci e profumo di zenzero. A differenza del classico spaghetto ai ricci, lo chef di Furnirussi Tenuta ha voluto riproporre l'autentico gusto del riccio di mare, realizzando una pasta al dente subito riportata a temperatura ambiente dopo la cottura, e abbinata alla polpa del riccio così com'è, autentica e non passata per i fornelli. La bassa temperatura, inoltre, consente alla polpa del riccio di non essere alterata, dando così la sensazione ai più smaliziati e amanti del gusto di poter provare questo piatto unico senza alcuna contaminazione: quasi come se si stesse assaporando un riccio di mare appena raccolto, con un pezzo di pane fresco. In questo caso a completare il binomio c'è proprio il tagliolino. Ora non resta che provarlo...
